今日のパン、ひさびさの１ｋｇ仕込み。はるゆたか：全粒粉＝３：１、カランツをぱらぱら、酒粕も大さじ１くらい入れた。
酒粕を入れると、一次発酵後の生地がべたべたして扱いにくいけれど、膨らむし、発酵過多気味でも酸味がさほど出ないので、強気になれる。