2009/07/16
今日のパン、ひさしぶりの普通の白パン。 すっかりだれてしまった酵母さんでしたが、種つぎの周期を短くしたら、 ようやく元気を取り戻してくれました。あーよかった！
Comments (2)
on 2009/07/28 1.riecot said …
種継ぎ！ 次なる目標です。 星野酵母由来では難しいのかな？
on 2009/07/29 2.kirin said …
riecotさんこんにちはー！ うーん、ホシノ酵母使ったことないのでよくわからないです。 ヨーグルトも、明治や森永のはプレーンでも、種つぎを繰り返していると臭くなってきます。種つぎしない前提で培養した乳酸菌なんでしょうね。 レーズン酵母も種継ぎを繰り返すと扱いにくくなる、と聞いたことがあります。 向き不向きはあるとおもいますが、 それでも、「数回」ならいけると思いますよ！
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on 2009/07/28 1.riecot said …
種継ぎ！
次なる目標です。
星野酵母由来では難しいのかな？
on 2009/07/29 2.kirin said …
riecotさんこんにちはー！
うーん、ホシノ酵母使ったことないのでよくわからないです。
ヨーグルトも、明治や森永のはプレーンでも、種つぎを繰り返していると臭くなってきます。種つぎしない前提で培養した乳酸菌なんでしょうね。
レーズン酵母も種継ぎを繰り返すと扱いにくくなる、と聞いたことがあります。
向き不向きはあるとおもいますが、
それでも、「数回」ならいけると思いますよ！