帰ってきたら小麦粉が切れていて、全粒粉で酵母の種継ぎした。
本を開いたら、種継ぎは酸っぱくなったり雑味がつくことがあるので、癖のない白い粉でするのが鉄則とあった。だいじょうぶかな。