2010/04/08
左：「このたび冷蔵室に仲間入りいたしました、ハトさんの小麦からおこした酵母です。オラ菌と呼ばれています。」 右：「古株のリエ菌です。新しい冷蔵庫にヒヤヒヤしております。」 よろしくおねがいいたします。
Comments (4)
on 2010/04/23 1.yasaki said …
すごい！ハトさん、小麦作ったんだ！そして酵母おこしたのね。すごい！すごい！パン作ったらまた載せてね。うちも小麦作ろう！！以前おこしたカツベ小麦酵母はだめにしちゃったから・・・ 酵母パウンドケーキのレシピもよかったら教えてね。
on 2010/04/24 2.kirin said …
わーごめんなさい、これは、ハトさんが、市販の小麦を使って酵母をおこしたのです。ただ今中種を発酵中で、明日の朝には食べられるかな？たのしみです。 手をかけて育てた麦から酵母をとる、夢ですね。昨日ちょうど、やまびこ農園で小麦はやっているのかな？と話していたところでした。そのうち。。 酵母パウンドケーキは林弘子さんの秘伝自然発酵種のパン作りのパスティス・ブリードを参考に作っています。やっぱりね、発酵の風味が加わってうんと味わい深くなります。お酒をかけて寝かせるともっと。。 どうもありがとう！
on 2010/04/26 3.yasaki said …
そうか、はやとちりでした。でも小麦酵母うまくいくといいね。手作り小麦あこがれだね。 パウンドケーキもトライしてみるよ。
on 2010/04/26 4.kirin said …
焼いてみましたよ！おいしかったよー！！まだねちっとするけれど、種継ぎ繰り返したらもっともっとおいしくなるんだろうな。ライ麦なんかも、ねえ。
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on 2010/04/23 1.yasaki said …
すごい！ハトさん、小麦作ったんだ！そして酵母おこしたのね。すごい！すごい！パン作ったらまた載せてね。うちも小麦作ろう！！以前おこしたカツベ小麦酵母はだめにしちゃったから・・・
酵母パウンドケーキのレシピもよかったら教えてね。
on 2010/04/24 2.kirin said …
わーごめんなさい、これは、ハトさんが、市販の小麦を使って酵母をおこしたのです。ただ今中種を発酵中で、明日の朝には食べられるかな？たのしみです。
手をかけて育てた麦から酵母をとる、夢ですね。昨日ちょうど、やまびこ農園で小麦はやっているのかな？と話していたところでした。そのうち。。
酵母パウンドケーキは林弘子さんの秘伝自然発酵種のパン作りのパスティス・ブリードを参考に作っています。やっぱりね、発酵の風味が加わってうんと味わい深くなります。お酒をかけて寝かせるともっと。。
どうもありがとう！
on 2010/04/26 3.yasaki said …
そうか、はやとちりでした。でも小麦酵母うまくいくといいね。手作り小麦あこがれだね。
パウンドケーキもトライしてみるよ。
on 2010/04/26 4.kirin said …
焼いてみましたよ！おいしかったよー！！まだねちっとするけれど、種継ぎ繰り返したらもっともっとおいしくなるんだろうな。ライ麦なんかも、ねえ。