2009/12/09
今日のパン、前よりもっと水を多くしてみた。さすがにやりすぎでした。
それでもおいしくて、みんなに食べてもらいたくて、「ああ私パン屋やらないとだ」と思った。「天然酵母の」「手作りの」「田舎風」なんて形容詞、もういらない！Ｆもばくばく食べている。
パン屋さんをやるとしたら 売れる分しか焼かない、その日暮らしのパン屋。 小麦はハトさんが作る。 石窯？ 名前は「ハトパン」。
ああなんてすてきなんだろう。版画やひょうたん人形もつくらないとだし、困っちゃうなー。
Comments (4)
on 2009/12/15 1.yasaki said …
すごいね～。困っちゃうよね（笑） いよいよパン屋か？楽しみだな。 私のパンはまだ「天然酵母の」とか「手作りの」とか必要だわ。でもせっせとこねてるよ。毎回表情が違って安定しません・・・中種したことないんだ、今度はしてみよう。
on 2009/12/16 2.kirin said …
ね～、困っちゃうよね。 中種いいですよー、発酵の予測がつきます。最近寒く発酵に時間がかかるけれど、中種を起こしておいてそこでしっかり発酵させておくと、一次発酵が加速されてある程度時間が少なくてすみます。本生地で長時間の発酵になるとすっぱさが出てだれちゃうのが防げます。（そうだ、パン作ろう）から焼けるまでの時間が２倍だけどね。 でもやっぱり毎回表情が違うよ。何をもっておいしいのかがわからないので、とりあえずいろいろ試してみて、これぞ！というレシピができたら送ります。春が来る方が早いんだろうなー。そしたらまた状態が変わっちゃうんだろうなー。
うおー、パン話ししたいよー！
on 2009/12/18 3.Kコ said …
あはは！困っちゃうねー。いいね、いいねー。見守ってますよー。
on 2009/12/19 4.kirin said …
困っちゃうよねー。 ハトパン妄想ふくらんでます。パンよりよっぽどよくふくらむよ。
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on 2009/12/15 1.yasaki said …
すごいね～。困っちゃうよね（笑）
いよいよパン屋か？楽しみだな。
私のパンはまだ「天然酵母の」とか「手作りの」とか必要だわ。でもせっせとこねてるよ。毎回表情が違って安定しません・・・中種したことないんだ、今度はしてみよう。
on 2009/12/16 2.kirin said …
ね～、困っちゃうよね。
中種いいですよー、発酵の予測がつきます。最近寒く発酵に時間がかかるけれど、中種を起こしておいてそこでしっかり発酵させておくと、一次発酵が加速されてある程度時間が少なくてすみます。本生地で長時間の発酵になるとすっぱさが出てだれちゃうのが防げます。（そうだ、パン作ろう）から焼けるまでの時間が２倍だけどね。
でもやっぱり毎回表情が違うよ。何をもっておいしいのかがわからないので、とりあえずいろいろ試してみて、これぞ！というレシピができたら送ります。春が来る方が早いんだろうなー。そしたらまた状態が変わっちゃうんだろうなー。
うおー、パン話ししたいよー！
on 2009/12/18 3.Kコ said …
あはは！困っちゃうねー。いいね、いいねー。見守ってますよー。
on 2009/12/19 4.kirin said …
困っちゃうよねー。
ハトパン妄想ふくらんでます。パンよりよっぽどよくふくらむよ。